随着马来西亚人希望在 2022 年更多地在餐馆和咖啡馆用餐,企业因员工短缺而受阻 | 马来西亚

午餐时间,可以看到顾客在吉隆坡的一家购物中心用餐。  — 图片由 Shafwan Zaidon 拍摄
午餐时间,可以看到顾客在吉隆坡的一家购物中心用餐。 — 图片由 Shafwan Zaidon 拍摄

乔治城,1 月 24 日——随着新的一年客户群的增加,服务和酒店业现在看到了更多的业务,但业务的增长并没有转化为利润和收入的增加。

相反,一些业内人士告诉 马来邮件 由于工人短缺和原材料价格上涨,许多企业不得不应对更高的间接成本。

马来西亚酒店协会槟城分会主席 Raj Kumar 表示,过去几个月酒店一直在努力雇佣当地人,以应对客人的增加,尤其是在 11 月和 12 月。

“让当地人在这个行业工作并不容易,尤其是从事家政、园艺和清洁等 3D 工作,”他告诉 马来邮件 最近联系的时候。

这些“3D 工作”指的是被认为“肮脏、危险和困难”的工作。

Raj 说,只有外国工人愿意从事 3D 工作,由于该行业要到 2 月 15 日之后才能申请引进外国工人,因此该行业正在努力应对。

2020 年 6 月 9 日,一名酒店员工在莎阿南的一家酒店对房间进行消毒 — 照片作者 Yusof Mat Isa
2020 年 6 月 9 日,一名酒店员工在莎阿南的一家酒店对房间进行消毒 — 照片作者 Yusof Mat Isa

他说,已经在这里工作的外国工人的工资也增加到每月 1,800 令吉,这增加了酒店的管理费用。

他说:“如果我们人手不足,尤其是在客房服务方面,酒店将无法开放所有客房供营业。”

他说,如果家政的一个人一天不上班,那一天就有15个房间打扫不干净。

为了应对工人短缺的问题,一些酒店只开放了 70% 的房间,但自去年 12 月以来,他说许多酒店已经开放了 80% 到 100% 的房间。

“酒店将不得不计划如何保持有效的房间清洁时间表,以应对工人短缺,”他说。

他希望情况会在 3 月份有所改善,届时他们可以在 2 月 15 日之后申请招聘外国工人。

最重要的是,他说蔬菜、大米和家禽等原材料的价格也上涨了20%至40%。

“即使是洗床单服务也增加了 20%,”他说。

他说,所有这些劳动力、原料和配套服务成本的增加只会推高酒店的间接成本,但酒店无法提高价格。

“如果酒店要提高价格,客户会抱怨,所以我们别无选择,只能承担更高的间接成本和记录非常低的利润率,”他说。

顾客于 2021 年 2 月 10 日在怡保的 Medan Selera Dato Sagor 用餐。 — 照片作者 Farhan Najib
顾客于 2021 年 2 月 10 日在怡保的 Medan Selera Dato Sagor 用餐。 — 照片作者 Farhan Najib

餐馆和咖啡馆也同样受到工人短缺的影响,导致营业时间缩短、顾客数量有限和菜单修改。

最近几周,这些企业越来越多地在他们的社交媒体账户上发布更新,为他们的厨房突然关闭几天或有限的食品和饮料供应道歉。

在某些情况下,某些商店已经将营业时间缩短了几个小时,最早在晚上 8 点就关门了。

雪兰莪双溪毛糯 Mami Sri Tanjung 的老板 Nor Azmy Mohd Aziz 表示,由于工人短缺,他不得不缩短餐厅的营业时间。

以前餐厅从早上 7 点营业到午夜,但现在他必须在晚上 10 点前关门。

“我现在只有有限的员工为我工作,他们从早到晚工作,”他告诉 马来邮件,并补充说,在他接手接单、清洁和管理收银台时,工人们有三个半小时的休息时间。

Nor Azmy 说,他的餐厅并不是唯一一家面临这个问题的餐厅,因为该地区的其他餐厅也面临同样的劳动力短缺问题,其中一家濒临倒闭。

他说,一位在附近拥有一家mamak 商店的朋友不得不将营业时间从24 小时缩短到12 小时。

“他甚至来找我寻求帮助,问他是否可以借一两个工人在他的商店工作。我告诉他我不能,因为我面临同样的问题,”他说。

在槟城,Nona Bali 餐厅老板 Pete Tait 表示,他必须两班倒来解决工人短缺的问题。

他说这严重影响了他的生意,因为他们不得不拒绝他们无法处理的预订。

即使是著名的 nasi kandar 餐厅 Hameediyah,其在乔治城的所有分店和主餐厅都面临着工人短缺的问题。

2021 年 10 月 22 日,顾客在槟城乔治市的 Hameediyah Nasi Kandar 等待轮到他们上菜 — 照片作者 Sayuti Zainudin
2021 年 10 月 22 日,顾客在槟城乔治市的 Hameediyah Nasi Kandar 等待轮到他们上菜 — 照片作者 Sayuti Zainudin

其董事 Mohd Ryazz Syed Ibrahim 表示,短缺影响了餐厅的客户服务水平、产量和清洁度。

他说:“我们也必须缩短营业时间,因此,我们的营业额下降了 10% 到 20%。”

Hameediyah 过去从上午 9 点到晚上 11 点营业,但现在只在上午 10 点到晚上 10 点营业。

从清晨到深夜,乔治城坎贝尔街的餐厅外经常排起长队,因为顾客要坐在里面。

排长队和等待的部分原因是人员短缺。

Mohd Riyazz 说,这家餐厅对雇用当地人持开放态度,但马来西亚人通常不感兴趣。

Jawi House 餐厅的厨师和共同所有人 Nurilkarim Razha 回应了劳动力短缺的类似问题。

“我们稍微减少了菜单项目并控制了预订数量,”他说。

由于现有工人将不得不加班,他说任何额外的现金将用于支付加班费。

从 2 月 15 日起,政府已允许在允许的行业招聘外国工人的申请。

允许的行业包括农业、制造业、服务业、采矿和采石业、建筑业和家庭佣工。

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